Peter’s Tea: Assam punte dorate

Cari lettori, oggi proviamo insieme un tè Assam punte dorate TGFOP commercializzato da Peter’s TeaHouse. Una vera e propria “casa del tè” dove potrete trovare una ricca selezione di infusi, tè e accessori per il vostro momento meditativo.
Il tè Assam proviene dall’omonima regione Indiana attraversata dal Bramaputra. Questi tè derivano dalla Camellia sinensis varietà Assamica. E’ una pianta molto rigogliosa, e quindi ricca di germogli, e con foglie molto più larghe e grandi rispetto alla normale sinensis.
La dicitura TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) indica un tè con una grande quantità di punte dorate.

Preparazione: 1 cucchiaino per 3-5 minuti in acqua a temperatura di 95 gradi.

Prezzo: 6,50 €/hg

Foglie secche: piccole e curve di color marrone scuro con germogli dorati ben visibili. L’aroma è fresco e terroso.

Infuso: Foglie grandi e ben distese di color marrone aranciato. Profumano di terra bagnata, miele e legno. Leggermente tostato.

Liquore: si presenta di color marrone ramato, leggermente opaco. Emana un profumo di malto e legno bagnato accompagnati da un sottofondo leggero di vaniglia. L’attacco è tostato e amaro. Metà astringente con note di tabacco. Finale dolce con caratteristico sapore di malto.

Corpo: rotondo e pieno. Astringenza medio/alta. Semplice.

Voto: 7/10

Consigliato: si

Tè ideale da consumare a colazione. Molto intenso e profumato. Vi riporto la dicitura che potrete trovare nell’etichetta del prodotto che è molto azzeccata e riassume quanto ho già detto nella recensione: “Miscela asciutta e leggera dal risultato ugualmente intenso e aromatico in tazza. Ricco di germogli pregiati”. Dolcificate a piacere.

Un abbraccio aromatico.

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Sir. Winston Tea alla ciliegia!

Cari lettori, con l’articolo che stiamo per pubblicare, iniziamo l’analisi degustativa di nuovi tè marchiati Sir. Winston Tea. Per questa occasione abbiamo scelto un tè verde aromatizzato alla ciliegia.

Preparazione: immergere il filtro in acqua calda a 80 gradi per 2 o 3 minuti

Infuso: foglie secche di color verde chiaro con alcuni riflessi di color marrone chiaro. Le foglie bagnate, di color verde più intenso, sprigionano aromi vegetali all’attacco completati dopo alcuni istanti da quello di ciliegia.

Liquore: si presenta di un color dorato brillante e torbido. L’aroma di ciliegia rimane mascherato da quello del tè verde, caratterizzato da un attacco leggero di verdure cotte e lime. E’ presente anche un sentore di legno. Come accade per l’infuso, l’aroma di ciliegia subentra nel finale e trasporta con sé aromi di frutti rossi e fragola.

Corpo: molto astringente, leggermente viscoso e pungente al palato.

Voto: 7/10

Consigliato: si, adatto a ogni occasione.

Il primo assaggio Sir. Winston Tea è molto soddisfacente. Ci invoglia a continuare la nostra esperienza gustativa provando e recensendo altri prodotti del catalogo.  Diversamente dai tè aromatici finora commentati, nei quali l’aromatizzazione sovrastava i sapori del tè, la ciliegia diventa solo un piacevole aroma che contorna il gusto del tè verde. In questo modo risulta una bevanda molto piacevole, leggera e allo stesso temporicca di profumi e sapori. Dolcificare a piacere con miele o zucchero. Un abbraccio aromatico

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Pure Darjeeling Tea

Cari lettori, siamo arrivati all’ultimo prodotto della linea Special Tea di casa Twinings: il Pure Darjeeling Tea.

Il tè Darjeeling viene prodotto esclusivamente nell’omonimo territori ai piedi dell’Himalaya viene raccolto solitamente in due periodi: in primavera (first flush) e in estate (second flush). Il Darjeeling è uno dei più pregiati tè neri al mondo.

Preparazione: lasciare in infusione per 3 minuti in acqua da 75 ad un massimo di 90 gradi. Al contrario da quanto suggerito da Twinings, riteniamo che una temperatura di 100 gradi si troppo elevata per questa tipologia di tè.

Infuso: le foglie secche sono di color marrone intenso, con alcune sfumature dorate che dopo l’infusione virano verso una colorazione più ramata. Emanano un caldo e dolce aroma fruttato e di miele, che ricorda a tratti anche la frutta, in particolare uvetta passa e datteri.

Liquore: di color ramato brillante, traslucido. Nel complesso il gusto è dolce, con aroma di miele. L’attacco risulta più vegetale, mentre la metà vira verso il dolce, con sentori di albicocca, pesca e uva moscata. Il finale è leggermente astringente e dolce, con note legnose.

Corpo: decisamente molto complesso e rotondo, l’astringenza è tra nel range medio-basso

Voto: 7/10

Consigliato: si, ottimo per colazione o nel pomeriggio

L’analisi sensoriale del Pure Darjeeling Tea permette di dire che questo appartiene alla categoria “second flush”, in quanto produce un infuso ambrato, dal caratteristico gusto moscato tipico del Darjeeling maturo. Al contrario, il “first flush” è un tè giovane, dal gusto pungente e straordinariamente fresco, con le foglie dorate e l’infuso chiaro e profumato. Consigliamo di dolcificare con un cucchiaino di miele se preso al mattino o senza dolcificanti nel pomeriggio.

Un abbraccio aromatico

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Un Tè d’annata!

Cari lettori,

oggi analizzeremo un altro prodotto di casa Twinings: il Pu-Erh Tea.

Il Pu-Erh è, con l’Hei-Cha il dark tea più famoso. Queste selezioni vengono prodotte esclusivamente nella provincia di Yunnan (Cina) e sono le uniche a subire un processo di fermentazione e a migliorare le proprie caratteristiche con il passare degli anni. Il profilo aromatico e gustativo è completamente diverso da quello degli altri Tè. In molti libri il Pu-Erh viene riportato come “tè rosso”, ma si tratta un errore. Il tè rosso è quello che in Occidente è conosciuto come “tè nero”. Per evitare incomprensioni lo chiameremo dark tea. Questo particolare Tè è prodotto con le foglie di Camellia Assamica e non di Camelia Sinensis.

Curiosità: nel 2009 i Pu-Erh ottennero l’IGP (proprio come i nostri amati vini italiani!), per cui può essere prodotto solo nella provincia di Yunnan secondo rigorosi processi.

Preparazione: 3-4 minuti in acqua a 95 °C

Infuso (foglie bagnate): di colore marrone brillante, con intenso aroma di terra bagnata, legno e umido tipici della qualità del prodotto.

Liquore (Tè prodotto dall’infusione): di color marrone molto intenso con tonalità rossastre, leggermente torbido. L’aroma presenta un forte aroma di terra e legno all’attacco a cui subentrano verso la fine una nota più dolce di malto e frutta secca. L’aroma di terra bagnata è però molto persistente.

Corpo: non troppo viscoso, non crea irritazione in bocca. Consistenza medio-bassa. Astringenza quasi nulla.

Consigliato: Sì, dopo pranzo. A causa del gusto particolare non può essere considerato un “everyday tea”, ma una chicca da gustare occasionalmente.

Voto: 7/10

Questa tipologia di Tè è molto particolare e delicata. Può non essere adatto a tutti i tipi di palato o a tutte le occasioni. Produce un liquore abbastanza piatto, con un semplice e ridotto ventaglio di aromi (in particolare quello di terra prevale su tutti). Per questo motivo, berne più di due tazze a settimana potrebbe causare assuefazione e farci accantonare il prodotto. Ottimo, come consigliato anche dal produttore (Twinings sempre molto attenta a questi dettagli), dopo il pranzo. Evitare di berlo prima di andare a letto perché potrebbe risultare un po’ pesante da digerire.

Un abbraccio aromatico

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